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Mochi

Difficile trovare in Italia un buon mochi! Sono piccoli dolcetti tradizionali a base di riso glutinoso tritato e pestato. In occidente si trovano spesso ripieni di gelato, ma il mochi tradizionale è il daifuku ed è addolcito da marmellata di fagioli rossi azuki, oppure di shiroan, pasta di fagioli bianchi. Divertente l'hishimochi, simbolo di primavera. È un rombo composto da tre strati; il verde simboleggia la terra, il bianco la neve che finalmente si scioglie e il rosa i fiori di pesco.