​

Lo chef Hiroiko Shimizu è stato uno dei primi a portare la grande cucina giapponese a Milano. La qualità è una costante e le location milanesi accoglienti e eleganti. Al -1 del ristorante pasticceria in via Washington troviamo la Japanise Food Academy pensata per formare nuovi chef e diffondere la cultura del sushi tra gli appassionati. Sempre in via Washington, il bellissimo giardino giapponese/sala da the dove gustare le piccole opere d'arte dolciaria del paese del sol levante (da non perdere i mochi!).

​

Qualità: materie primi eccellenti. Le alghe nori, il wasabi di primissima qualità (in un ristorante giapponese sono elementi che ci aiutano a capire facilmente la qualità - come il pane in un ristorante italiano). Da non perdere l'uramaki all’astice gratinato.

Preparazione e impiattamento attento e veloce.

​

Autenticità: una piccola selezioni di piatti sono adattati al palato occidentale, ma in generale possiamo dire che 

la cucina giapponese tradizionale e' ben rispettata. Peccato per lo squeeze su molti piatti, non ci piace!

​

Vini: una bella selezione, prezzi giustificati

​

Servizio: lo staff e' molto preparato e cortese

​

Location: tutte le location Milanesi sono accoglienti, eleganti e semplici (si, le abbiamo visitate tutte e tre!)

​

Prezzo: medio- alto, ma giustificato (90 euro in due compreso un bicchiere di sake) 

​

​