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Bon Wei non è solo un ristorante, ma un punto di riferimento per tutta la cucina cinese a Milano

Da un progetto dello chef Zhang Guoqing, in collaborazione con la Fondazione Italia Cina, nasce nel 2010 una carta di specialità che valorizza i piatti tipici e originali di tutte le regioni cinesi. Non solo un menu quindi, ma un progetto culturale e gastronomico che premiamo con le 5 bacchette. 

La cucina cinese non è solo quella cantonese.

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Le regioni che visitiamo attraverso i piatti proposti dallo chef Zhang Guoqing

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• Yuecai, Guangdong-Canton: la purezza dei sapori 

• Chuancai, Sichuan: la piccantezza di pepe e peperoncino 

• Mincai, Fujian: le fresche prelibatezze del mare 

• Lucai, Shandong: la raffinatezza della cucina imperiale 

• Xiangcai, Hunan: la terra del maiale di Mao 

• Huicai, Anhui: la cucina di montagna e le sue lunghe cotture 

• Sucai, Jiangsu: freschezza e armonia nel piatto 

• Zhecai, Zhejiang: gusto vellutato e avvolgente 

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Qualità: materia prima eccellente, impiattamento impeccabile. Da non perdere la zuppa di wonton, il pollo stufato servito freddo in salsa di zenzero e cipollotti e l'anatra alla pechinese (sempre disponibile). Da perfezionare i dolci

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Autenticità: menu molto autentico, piatti originali e ingredienti che arrivano dalle diverse regioni cinesi. Peccato per lo Xiao long bao che è stato rivisitato e viene servito scottato e senza brodo (buono, ma non è piú uno Xiao long bao!)

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Vini e birre: una lista dei vini completa, piccola selezione di birre

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Servizio: impeccabile

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Location: elegante e luminosa, un vero ristorante cinese di livello adatto anche a pranzi e cene di lavoro 

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Prezzo: medio (in due - 40 euro a persona compreso un tè)